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一朝果实长大（相对而言）并熟习，这些破绽就会伸开，让水分从内部当然挥发。因此，番茄在采摘时经常依然失去了蓝本分量的 80%，从而将风范、抗氧化剂和其他养分要素麇集在剩下的 20%。

Supree 现在在这一阶段成绩番茄，以便对番茄的最终含水量进行一定的为止，快播伦理电影而最终含水量则把柄市集条件而变化。为了鼎新含水量，可能还会进行一些成绩后的烘干，但这并不波及任何添加剂的使用。

不管何如，番茄干随后皆要冷冻起来，以便运载和储存。神话，这种情景下的番茄干不错保存一年之久，而不会对其滋味、口感或养分价值产生任何负面影响。

现在，Supree 公司主要向食物行业的企业客户径直销售番茄。该公司还在树立一种机械采收系统--这将裁汰西红柿的本钱--以至还可能树立其他自干燥作物，如甜椒。

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